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RAW BAR
🅽 TATAKI SOLOMILLO & FOIE
Tataki de solomillo al carbón con ajipanca, teriyaki de foie de oca, huevo de codorniz frito y salsa de miso | 20
⭐ TATAKI DE ATÚN AL HUMO
Tataki de lomo de atún sobre chutney de pimiento rojo y vodka. Emplatado con humo de carbón. Premio Alcorcón Gastro 2021 | 20
TUNA FIRE TOAST
Tostada crujiente de arroz frito y nori, con atún y aguacate en salsa de lima y cebollino | 9
SALMON TOWER
Salmón curado en eneldo sobre guacamole, con kabayaki-mayonesa, huevas y pan carasatu crujiente | 16
⭐ MAGURO TARTAR
Tartar de atún con cilantro, huevas y salsas kimchi-spicy sobre arroz crujiente tempurizado y raíz de loto frita | 19
🅽 AMANTES DEL SALMÓN
Cuatro elaboraciones distintas con el salmón como protagonista absoluto | 31
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