Tiras de calamar tempurizado con una capa crujiente que esconde una textura tierna y jugosa. Bañadas en una mezcla de salsas kimuchi-teriyaki-sake-mirin que construyen capas de sabor: picante, dulce, umami. Acabadas con perlas de arroz y cebollino para el contraste final. De los platos que se terminan antes de que nadie se dé cuenta.

14