MENÚS NAVIDAD 2020

Que estas Navidades serán diferentes es un hecho... Por ello, hemos diseñado estos Menús Degustación especiales para 6 personas, para que disfrutes en compañía de los que más quieres de la verdadera magia de la Navidad.

 

Comidas familiares, comidas de empresa, cenas de amigos... ¡Tú decides! Un gusto para el paladar y un placer para vuestros sentidos... ¿Cuál de ellos vais a saborear?

MENÚ ŌMISOKA

Para 6 personas

Sin duda, la experiencia cocinada a fuego lento para los más exigentes... Si queréis viajar desde las orillas de las aldeas tradicionales de Filipinas hasta el más original Japón ¡este es vuestro menú!

ENTRANTES

ENSALADA DE WAKAME

Alga rallada en salsa de mayonesa

y wasabi (2 raciones)

HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS

 Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja (6 unidades)

HARUMAKI DE PATO

Rollitos crujientes de pato laqueado con salsa hoisen​ (6 unidades)

NIGIRIS SALMÓN AJÍ

Nigiris de Salmón braseado con crema de ají amarillo (6 unidades)

PRINCIPALES

CALIFORNIA ROLL

Maki Roll de surimi, aguacate, pepino, mayonesa y kabayaki, con cebolla frita (8 piezas)

SPICY TEN

Maki Roll de tartar de atún y raíz de loto, crujiente sobre rollo tempurizado, relleno de aguacate y pachoy (6 ud)

ROCA DE GAMBAS

Gambas crujientes con miso y agridulce de chile (2 raciones)

 

COSTILLAR A LA BRASA

400 gramos de Costillas de Cerdo marinado horneado con especies a baja temperatura, terminado en brasas de carbón (2 raciones)

PAN KASIBA

Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir... (2 raciones)

POSTRE

CHOCO BOOM

Volcán de coulant de chocolate negro con helado

dulce de wasabi (2 raciones con 3 bolas de helado)

 

BEBIDAS

1 CERVEZA JAPONESA / 1 BOTELLA DE AGUA

Por persona

 +

1 BOTELLA DE VINO

Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello

Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza

+

1 BOTELLA DE CAVA

Espumosos: Cava Brut Nature

Precio total para 6 personas  180

Menú Pasko

Para 6 personas

Si queréis descubrir la auténtica cocina fusión y uno de nuestros clásicos: La tradicional parrilla japonesa o Robata Grill. Cada uno de los platos seleccionados os transportará a un sin fin de paraísos exóticos de mestizaje gastronómico...

ENTRANTES

TOMATE TRUFA

Tomate ecológico marinado lentamente en vinagre de yuzu, con aceite de trufa y virutas de jamón crujiente (2 raciones)

MAGURO TARTAR

Tartar de atún con aroma de shiso y cilantro, huevas de tobiko y de salmón, rábanitos rojos, crujiente de raíz de loto y croquetas de arroz crujiente​ (1 ración con 6 croquetas)

HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS

Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja​ (6 unidades)

DUMPLINGS ZECHUAN

Saquitos rellenos de pollo y gambas, al vapor. Con soja dulce, cebolleta, y aceite de cacahuete (6 unidades)

HARUMAKI DE PATO

Rollitos crujientes de pato laqueado con salsa hoisen​ (6 unidades)

PRINCIPALES

KASIBA ROLL

Maki Roll de langostinos en tempura, cangrejo de nieves y  aguacate. Cubierto de pez limón ají y jalapeños, ralladura de lima y crujiente de boniato (8 unidades)

SHUMAN FILIPINO

Pastel de arroz glutinoso en hoja de plátano, hervido en leche de coco, con  aguja de cerdo guisada

(2 raciones)

ROCA DE GAMBAS

Gambas crujientes con miso y agridulce de chile (2 raciones)

SOLOMILLO KASIBA

Solomillo de buey al ají panca y cebolleta (2 raciones)

PAN KASIBA

Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir... (2 raciones)

POSTRES

DELICIA KASIBA

Red Velvet Cake... Pastel aterciopelado y esponjoso, con suave base de vainilla y un ligero toque de chocolate, recubierta de crema de queso. Acompañada de helado de pistacho (2 raciones con 6 bolas de helado)

 

BEBIDAS

1 CERVEZA JAPONESA / 1 BOTELLA DE AGUA

Por persona

 +

1 BOTELLA DE VINO

Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello

Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza

+

1 BOTELLA DE CAVA

Espumosos: Cava Brut Nature

Precio total para 6 personas  210

Menú yuki

Para 6 personas

Por último, el más grande de todos. Increíblemente delicioso... Un menú que os transportará a los verdaderos sabores tradicionales de las islas Filipinas y Japón.

ENTRANTES

MAGURO TARTAR

Tartar de atún con aroma de shiso y cilantro, huevas de tobiko y de salmón, rábanitos rojos, crujiente de raíz de loto y arroz crujiente

(1 ración con 6 croquetas)

SASHIMI SALMON

6 cortes de Salmón

HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS

Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja (12 unidades)​

DUMPLINGS ZECHUAN

Saquitos rellenos de pollo y gambas, al vapor. Con soja dulce, cebolleta, y aceite de cacahuete (6 unidades)

HARUMAKI DE PATO

Rollitos crujientes de pato laqueado con salsa hoisen​ (6 unidades)

PRINCIPALES

NIGIRIS VIEIRA MISO

Nigiris de Vieira braseada con miso alioli y cebollino (6 unidades)

CALIFORNIA ROLL

Maki Rolls de surimi, aguacate, pepino, mayonesa y kabayaki, con cebolla frita (8 piezas)​

KASIBA ROLL

Maki Roll de langostinos en tempura, cangrejo de nieves y  aguacate. Cubierto de pez limón ají y jalapeños, ralladura de lima y crujiente de boniato (8 unidades)

ROCA DE GAMBAS

Gambas crujientes con miso y agridulce de chile (2 raciones)

SOLOMILLO KASIBA

Solomillo de buey al ají panca y cebolleta (2 raciones)

PAN KASIBA

Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir... (2 raciones)

POSTRES

MANGO MOCHIS

Bolitas de arroz glutinoso rellenas de mango fresco

(6 porciones)

 

TEMPURA HELADA

Profiterol tempurizado relleno con bola de helado de coco

 

BEBIDAS

1 CERVEZA JAPONESA / 1 BOTELLA DE AGUA

Por persona

 +

1 BOTELLA DE VINO

Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello

Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza

+

1 BOTELLA DE CAVA

Espumosos: Cava Brut Nature

Precio total para 6 personas  240

 
 
 
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