MENÚS NAVIDAD 2020
Que estas Navidades serán diferentes es un hecho... Por ello, hemos diseñado estos Menús Degustación especiales para 6 personas, para que disfrutes en compañía de los que más quieres de la verdadera magia de la Navidad.
Comidas familiares, comidas de empresa, cenas de amigos... ¡Tú decides! Un gusto para el paladar y un placer para vuestros sentidos... ¿Cuál de ellos vais a saborear?
MENÚ ŌMISOKA
Para 6 personas
Sin duda, la experiencia cocinada a fuego lento para los más exigentes... Si queréis viajar desde las orillas de las aldeas tradicionales de Filipinas hasta el más original Japón ¡este es vuestro menú!
ENTRANTES
ENSALADA DE WAKAME
Alga rallada en salsa de mayonesa
y wasabi (2 raciones)
HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS
Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja (6 unidades)
HARUMAKI DE PATO
Rollitos crujientes de pato laqueado con salsa hoisen (6 unidades)
NIGIRIS SALMÓN AJÍ
Nigiris de Salmón braseado con crema de ají amarillo (6 unidades)
PRINCIPALES
CALIFORNIA ROLL
Maki Roll de surimi, aguacate, pepino, mayonesa y kabayaki, con cebolla frita (8 piezas)
SPICY TEN
Maki Roll de tartar de atún y raíz de loto, crujiente sobre rollo tempurizado, relleno de aguacate y pachoy (6 ud)
ROCA DE GAMBAS
Gambas crujientes con miso y agridulce de chile (2 raciones)
COSTILLAR A LA BRASA
400 gramos de Costillas de Cerdo marinado horneado con especies a baja temperatura, terminado en brasas de carbón (2 raciones)
PAN KASIBA
Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir... (2 raciones)
POSTRE
CHOCO BOOM
Volcán de coulant de chocolate negro con helado
dulce de wasabi (2 raciones con 3 bolas de helado)
BEBIDAS
1 CERVEZA JAPONESA / 1 BOTELLA DE AGUA
Por persona
+
1 BOTELLA DE VINO
Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello
Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza
+
1 BOTELLA DE CAVA
Espumosos: Cava Brut Nature
Precio total para 6 personas 180
Menú Pasko
Para 6 personas
Si queréis descubrir la auténtica cocina fusión y uno de nuestros clásicos: La tradicional parrilla japonesa o Robata Grill. Cada uno de los platos seleccionados os transportará a un sin fin de paraísos exóticos de mestizaje gastronómico...
ENTRANTES
TOMATE TRUFA
Tomate ecológico marinado lentamente en vinagre de yuzu, con aceite de trufa y virutas de jamón crujiente (2 raciones)
MAGURO TARTAR
Tartar de atún con aroma de shiso y cilantro, huevas de tobiko y de salmón, rábanitos rojos, crujiente de raíz de loto y croquetas de arroz crujiente (1 ración con 6 croquetas)
HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS
Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja (6 unidades)
DUMPLINGS ZECHUAN
Saquitos rellenos de pollo y gambas, al vapor. Con soja dulce, cebolleta, y aceite de cacahuete (6 unidades)
HARUMAKI DE PATO
Rollitos crujientes de pato laqueado con salsa hoisen (6 unidades)
PRINCIPALES
KASIBA ROLL
Maki Roll de langostinos en tempura, cangrejo de nieves y aguacate. Cubierto de pez limón ají y jalapeños, ralladura de lima y crujiente de boniato (8 unidades)
SHUMAN FILIPINO
Pastel de arroz glutinoso en hoja de plátano, hervido en leche de coco, con aguja de cerdo guisada
(2 raciones)
ROCA DE GAMBAS
Gambas crujientes con miso y agridulce de chile (2 raciones)
SOLOMILLO KASIBA
Solomillo de buey al ají panca y cebolleta (2 raciones)
PAN KASIBA
Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir... (2 raciones)
POSTRES
DELICIA KASIBA
Red Velvet Cake... Pastel aterciopelado y esponjoso, con suave base de vainilla y un ligero toque de chocolate, recubierta de crema de queso. Acompañada de helado de pistacho (2 raciones con 6 bolas de helado)
BEBIDAS
1 CERVEZA JAPONESA / 1 BOTELLA DE AGUA
Por persona
+
1 BOTELLA DE VINO
Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello
Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza
+
1 BOTELLA DE CAVA
Espumosos: Cava Brut Nature
Precio total para 6 personas 210
Menú yuki
Para 6 personas
Por último, el más grande de todos. Increíblemente delicioso... Un menú que os transportará a los verdaderos sabores tradicionales de las islas Filipinas y Japón.
ENTRANTES
MAGURO TARTAR
Tartar de atún con aroma de shiso y cilantro, huevas de tobiko y de salmón, rábanitos rojos, crujiente de raíz de loto y arroz crujiente
(1 ración con 6 croquetas)
SASHIMI SALMON
6 cortes de Salmón
HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS
Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja (12 unidades)
DUMPLINGS ZECHUAN
Saquitos rellenos de pollo y gambas, al vapor. Con soja dulce, cebolleta, y aceite de cacahuete (6 unidades)
HARUMAKI DE PATO
Rollitos crujientes de pato laqueado con salsa hoisen (6 unidades)
PRINCIPALES
NIGIRIS VIEIRA MISO
Nigiris de Vieira braseada con miso alioli y cebollino (6 unidades)
CALIFORNIA ROLL
Maki Rolls de surimi, aguacate, pepino, mayonesa y kabayaki, con cebolla frita (8 piezas)
KASIBA ROLL
Maki Roll de langostinos en tempura, cangrejo de nieves y aguacate. Cubierto de pez limón ají y jalapeños, ralladura de lima y crujiente de boniato (8 unidades)
ROCA DE GAMBAS
Gambas crujientes con miso y agridulce de chile (2 raciones)
SOLOMILLO KASIBA
Solomillo de buey al ají panca y cebolleta (2 raciones)
PAN KASIBA
Pan de semillas de sésamo a la plancha, con un ligero toque de mantequilla. Para acompañar o compartir... (2 raciones)
POSTRES
MANGO MOCHIS
Bolitas de arroz glutinoso rellenas de mango fresco
(6 porciones)
TEMPURA HELADA
Profiterol tempurizado relleno con bola de helado de coco
BEBIDAS
1 CERVEZA JAPONESA / 1 BOTELLA DE AGUA
Por persona
+
1 BOTELLA DE VINO
Blancos: Verdejo, Semidulce, Albariño o Godello
Tintos: Rioja crianza o Ribera del Duero crianza
+
1 BOTELLA DE CAVA
Espumosos: Cava Brut Nature