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EXPERIENCIA SHOGUN
Mínimo 2 personas
/
Precio por persona
50
€
*
Consultar componentes para +2 personas
Una verdadera obra de arte en estado puro. El viaje más inesperado por el conjunto del paraíso KASIBA.
¡Que comience el espectáculo!
primer acto
⭐ MAGURO TARTAR
Tartar de atún con aroma de shiso y cilantro, huevas de tobiko y de salmón, rábanitos rojos, crujiente de raíz de loto y arroz crujiente
SALMON
Cortes de sashimi de salmón
VIEIRA MISO
Nigiri braseado con miso alioli y cebollino...
PEZ MANTEQUILLA TRUFFLE
Nigiri braseado. Pez mantequilla con cremoso de trufa
segundo acto
🅽 KOROKKE IBÉRICO
Cremosas croquetas de jamón ibérico, queso Idiazabal, panko, bacalao ahumado y huevas mujol
GYOZAS DE AGUJA
Empanadillas, rellenas de aguja de cerdo y verduras, con salsa de ostras y topping de queso tostado...
⭐ TATAKI DE ATÚN AL HUMO
Ganador Alcorcón Gastro 21. Tataki de atún sobre chutney de pimiento y vodka.
tercer acto
SALMÓN SAIKO
Roll de pescado blanco tempurizado y aguacate, recubierto de salmón con salsa de miso
ANGUILA KABAYAKI
Nigiri de Anguila templada con salsa kabayaki, cebollino, sésamo y sansho
SOLOMILLO & FOIE
Nigiri con foie braseado, salsa tabayaki, cebollino y sal maldón...
CUARTO acto
⭐ ESFERA TOROKI
⭐ Ganador Alcorcón Gastro 23. Buñuelo crujiente con núcleo de rabo de toro al curry...
⭐ HOKAYAKI DE ZAMBURIÑAS
Zamburiñas al gratín, con mayonesa de yuzu, huevas de tobiko y sal de soja
ROCA DE GAMBAS
Gambas crujientes con miso y agridulce de chile
postre
