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ROBATA & PESCADOS
TATAKI DE ATÚN AL HUMO
Tataki de lomo de atún sobre chutney de pimiento rojo y vodka. Emplatado con humo de carbón. Premio Alcorcón Gastro 2021 | 20
🅽 SAKANA MISO
Lubina a baja temperatura con aceite de humo, piel de bacalao crujiente y puré cremoso. Salsa de miso rojo-nata napada en mesa | 20
⭐ ROBATA SALMON MISOYAKI
Salmón curado en miso y sake, terminado en parrilla de carbón con salsa atsara y encurtidos. Premio Alcorcón Gastro 2021 | 20
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